O Bolo Rei é daqueles doces que não faltam à mesa da maioria dos portugueses na época de Natal. Como nem todos gostam das frutas cristalizadas, a vantagem de fazer este bolo em casa é que podemos por no recheio aquilo de que mais gostamos.

O Bolo Rainha, que inclui frutos secos, é outra opção igualmente natalícia. E também há a versão mais saudável de Bolo Rei de Iogurte – recorda aqui a receita.

Na memória dos mais crescidos o Bolo Rei também era sinónimo de surpresas! Escondido na massa havia um brinde (pequena figura de loiça ou metal) e uma fava… a quem calhasse a fatia com a fava, tinha de comprar o bolo no ano seguinte. Sabias?

Preparação

1. Começa por picar as nozes e as nozes pecan e coloca-as numa tigela, juntamente com a amêndoa em palitos, as sultanas, os pinhões, as frutas cristalizadas e a bebida espirituosa. Envolve bem e deixa marinar durante pelo menos 1 hora.

2. Dissolve o fermento de padeiro no leite, ligeiramente morno.

3. Com um robot de cozinha ou batedeira adequada a massa de pão: deita na taça a farinha, a manteiga amolecida, os 4 ovos, a raspa de laranja e tangerina, a mistura de fermento e leite, o açúcar e o sal. Misturar até todos os ingredientes estarem bem envolvidos e a massa se soltar das paredes da taça.

Podes também misturar tudo usando as mãos: deita a farinha em cima da mesa e abre um buraco no meio, junta a manteiga amolecida, os 4 ovos, a raspa de laranja e tangerina, a mistura de fermento e o leite, o açúcar e o sal. Envolve tudo e amassa a massa até se descolar da mesa e das mãos.

4. Junta a mistura dos frutos secos e cristalizados e mistura muito bem.

5. Faz uma bola com a massa e deixe-a numa tigela polvilhada com farinha. Cobre com um pano e deixe levedar num sítio quente até triplicar o volume – cerca de 3 horas.

6. Quando já tiver levedado, coloca a massa num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, com a forma de um anel largo – pelo menos 10 cms de diâmetro no centro. Cobre com um pano e deixe levedar por mais 20 minutos.

7. Pré-aquece o forno a 180º.

8. Pincela o bolo com ovo batido e decora com as frutas cristalizadas.

9. Leva ao forno durante cerca de 30 minutos – confirma se está pronto espetando um palito, quando sair seco é sinal que está cozido por dentro.

10. Antes de servir, decora com açúcar em pó.

Bom apetite!

Ingredientes

• 600 g farinha
• 20 g fermento de padeiro
• 1 dl leite
• 100 g açúcar
• 100 g manteiga
• 5 ovos (1 dos ovos será para bater e pincelar antes de ir ao forno)
• 4 colheres de sopa vinho Madeira, vinho do Porto ou Brandy
• 100 g sultanas
• 100 g amêndoa laminada
• 100 g amêndoa em palitos
• 100 g pinhões
• 100 g miolo de noz
• 100 g miolo de noz pecan
• 150g de frutas cristalizadas picadas
• raspa de 1 laranja e 1 tangerina
• 1 colher de café de sal
• Fatias de frutos cristalizados
• Metades de miolo de nozes
• Açúcar em pó

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