Depois dos grandes almoços e jantares do período festivo do Natal e Ano Novo, sabem bem refeições mais ligeiras, mas igualmente saciantes. Estas empadinhas são uma alternativa para a ingestão de peixe, sendo o salmão rico em ácidos gordos, como o ómega 3, que contribuem para o bom funcionamento do coração. Além disso, têm um segredo: um dos ingredientes é o funcho, uma planta amiga do estômago, que ajuda a digestão e combate o excesso de gases. Esta receita, que te permite, literalmente, por as mãos na massa, é divulgada pela Pumpkin, site parceiro do TAG.
Preparação
- Para a massa, mistura a banha derretida com o azeite e o sumo de laranja.
- Mistura depois o ovo, o sal e as farinhas e amassa até ficar homogéneo e maleável (sem colar às mãos). Forma uma bola e reserva.
- Para o recheio, faz um refogado com o azeite, o alho e o funcho picados. Adiciona o salmão e deixa em lume médio até que fique cozinhado. Com as costas da colher de pau, desfaz o salmão grosseiramente.
- Tempera com sal e pimenta, junta o sumo de laranja e a farinha e mexe até o molho ganhar corpo. Deixa mais uns minutos em lume brando, junta o funcho em rama, envolve e retira para uma taça para arrefecer.
- Pré-aquece o forno a 200 ºC. Estende a massa com o rolo numa superfície enfarinhada e forra com ela forminhas de empada, picando o fundo com um garfo (reserva uma parte da massa para cobrir).
- Distribui o recheio já frio pelas forminhas e cobre com a massa restante.
- Pincela com a gema batida e leva ao forno a 200 ºC cerca de 25 a 30 minutos.
Ingredientes
Massa
- 20 g de banha
- 20 g de azeite
- 100 ml de sumo de laranja
- 1 ovo
- Sal q.b.
- 200 g de farinha de trigo integral
- 100 g de farinha de trigo T55
- 1 gema de ovo para pincelar
Recheio
- Azeite
- 1 dente de alho
- 1 bolbo de funcho
- 1 posta grande de salmão, limpa de peles e espinhas (ou sobras de salmão grelhado)
- 1 colher de chá de farinha
- 80 ml de sumo de laranja
- Sal e pimenta-preta
- 1 mão cheia de rama de funcho
Serve 5 pessoas (10 unidades). Tempo total:90 minutos
Texto: Sandra Alves
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